從巴爾莫勒爾酒店出來，沿著熱鬧的王子街一直往西走便能邂逅美麗的王子花園，低凹的王子花園就在愛丁堡城堡之下，在高地與低地的落差之間包攬著眾多珍貴奇異的繁花綠植，從王子花園走上來，街道西邊的盡頭處佇立著一棟恢弘的紅色維多利亞建筑，這就是 Waldorf Astoria Edinburgh，愛丁堡華爾道夫酒店。愛丁堡華爾道夫初也是鐵路酒店，比巴爾莫勒爾只晚一年開業(yè)。百年時(shí)間，它歷經(jīng)兩次世界大戰(zhàn)，接待過眾多國家首領(lǐng)和重要人物。 

當(dāng)?shù)厝擞H切的稱它為The Caley，如同驕傲的說起某個(gè)宮殿一般。在1903年剛開業(yè)之時(shí)，酒店張貼的海報(bào)宣傳語就寫著：“近乎皇室的富麗堂皇”，建于愛丁堡當(dāng)時(shí)的地標(biāo)性建筑王子街火車站，酒店初就賺足了人們的好奇和關(guān)注，而開張后，它優(yōu)雅的風(fēng)格和奢華卻不落俗套的設(shè)計(jì)，更為一個(gè)世紀(jì)前的愛丁堡人帶來了全新的奢享典范。到了2000年，蘇格蘭人酒店由希爾頓集團(tuán)接手，兩年后，愛丁堡華爾道夫度假酒店由此誕生，這個(gè)百年酒店正式邁上新的階梯，在堅(jiān)持為當(dāng)?shù)厝颂峁┍容^好服務(wù)的同時(shí)，更加國際化地向全世界客人帶來蘇格蘭皇家風(fēng)范的度假體驗(yàn)。

需要特別提的是，這家酒店對(duì)客戶有專門的中文歡迎儀式，包括中文接待、歡迎茶，以及中文歡迎信，酒店的中文工作人員還會(huì)幫助推薦附近購物、飲食的好去處，為居住體驗(yàn)大大加分。好客爽朗的酒店總經(jīng)理一見面便為我們安排品嘗蘇格蘭國菜——Haggis 哈吉斯，感受過這力量與風(fēng)味兼?zhèn)涞拿褡屣L(fēng)味之后，又向我們展示了酒店獨(dú)家設(shè)計(jì)的蘇格蘭格紋，由四個(gè)各具涵義的顏色組成：黑色代表王子街車站的鐵軌，紅色代表酒店的沙石外墻，灰色代表蘇格蘭巖石，綠色則代表旁邊的花園，所有愛丁堡華爾道夫的門童都身著此格紋的蘇格蘭裙迎接各地的客人。細(xì)節(jié)之處可見酒店的蘇格蘭民族風(fēng)氣。

酒店共有241間客房，擁有全愛丁堡數(shù)量多的城堡景觀房。當(dāng)我拉開房間的窗簾，昨日還在旅游指南上的愛丁堡城堡此刻就在窗前，白色的濃霧浮于一側(cè)懸崖之上如巨龍盤身，瞬間思緒已然飄到了某個(gè)古老的蘇格蘭傳說。而一旁亮閃閃的黃銅地?zé)簦{(lán)色絲絨的休閑沙發(fā)又把我拉回現(xiàn)實(shí)，一個(gè)復(fù)古風(fēng)味和現(xiàn)代線條相融合的空間。

我格外喜歡酒店的走廊，古老木地板鋪就的地面走起來有咯吱的輕響，奶油色墻壁上掛有酒店早期的設(shè)計(jì)草圖、名流住客照片、車站歷史圖片等等，頗有歐洲古老學(xué)院的感覺。比起乘電梯，我也更喜歡走酒店的中心樓梯，其鍛鐵雕花、鎏金裝飾、木欄桿全部保留自一個(gè)世紀(jì)前，手扶過時(shí)可以感受到被時(shí)間沖刷的溫潤質(zhì)感。從樓梯順階而下一直走到底層，正對(duì)著的就是酒店的Peacock Alley——孔雀巷， 延續(xù)了紐約的家華爾道夫的傳統(tǒng)， 為賓客們提供了一個(gè)完美的社交休閑區(qū)域。

米其林廚師兄弟 Chris Galvin 和 Jeff Galvin，掌管著愛丁堡華爾道夫的兩個(gè)餐廳—The Pompadour by Galvin 和 Galvin Brasserie de Luxe。其中The Pompadour 以時(shí)令蘇格蘭食材為客人提供傳統(tǒng)的法式Fine dining，名字則取自法國路易十五國王愛的情婦——蓬帕杜爾，餐廳美麗的淡藍(lán)色花鳥墻壁全部手繪而成，描繪了法國皇家日間生活的奢華，可以觀賞到城堡風(fēng)景的餐桌總是一座難求。在Galvin兄弟的加持下，這里的菜肴融合了經(jīng)典的法國風(fēng)味和蘇格蘭當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令特色，燉至軟嫩的五分熟羊排、清新入味的香煎鱸魚、味道醇厚的奶酪......如果來蘇格蘭擔(dān)心吃不慣當(dāng)?shù)氐氖澄铮荊alvin Brasserie de Luxe一定會(huì)讓你心滿意足。