提到酸奶的功效，很多人說的多的就是酸奶有助消化，因為酸奶中富含益菌因子，這是一種促進人體有益菌增殖的因子，體內(nèi)有益菌的增多可以幫助腸道更好的吸收營養(yǎng)，同時還可以增加腸道蠕動力，提高腸道的消化能力，所以酸奶擁有助消化的能力。

雖然酸奶可以有助消化，但是吃撐的時候，腸道的消化能力非常低弱，此時如果還喝酸奶的話，無疑給腸胃“雪上加霜”，因為酸奶也是一種可以飽腹的飲品，吃撐了喝酸奶不但不能消化，反而還會讓胃撐得更加難受，所以吃撐了并不建議喝酸奶，好過一段時間，飽腹感沒那么強烈的時候再喝酸奶才能發(fā)揮出酸奶的助消化能力。

很多人都信奉用酸奶減肥的方法，因為酸奶一方面可以提高腸道的蠕動力，使腸道里積存的廢物毒素可以排出體外，加上酸奶有著消脂的作用，所以很多人選擇喝酸奶減肥，而且認(rèn)為喝酸奶不會發(fā)胖，所以往往一次可以喝上大量的酸奶。

雖然酸奶的確有著減肥的效果，可是觀察酸奶的配料就可以發(fā)現(xiàn)，酸奶里也是含有一定的脂肪和糖分，如果大量喝酸奶的話，由于酸奶可以提高人體的吸收能力，所以酸奶里的脂肪和糖分也會被充分吸收，導(dǎo)致人體攝取的熱量增加，所以酸奶喝多了也是會有發(fā)胖的可能，好每次喝酸奶的量不超過300毫升，這樣就不會發(fā)胖。

通常我們喝酸奶的時候會發(fā)現(xiàn)，酸奶都是呈現(xiàn)的是黏稠狀，因為酸奶里含有一些增稠劑，使酸奶呈現(xiàn)出這樣的狀態(tài)。有的人就認(rèn)為酸奶里的增稠劑會導(dǎo)致血液黏稠，從而出現(xiàn)血管堵塞、動脈硬化等病癥的出現(xiàn)，所以血液本就黏稠的“三高”人群不能喝酸奶。

其實酸奶里的增稠劑品種有很多，包括果膠、食用明膠等品種，這些通常都是食用增稠劑里的主要物質(zhì)，其實這些食用增稠劑根本不會被人體消化吸收，對身體根本沒有危害，所以根本不會引起血液黏稠，相反，反而還可以幫助降低血脂，延緩體內(nèi)血糖的上升，加上酸奶的助消化能力，所以“三高”人群不僅可以放心喝酸奶，而且酸奶對于“三高”人群來說還是緩解血液黏稠的一大利器，非常適合他們食用。

不少人會有這樣的疑問，既然名字叫酸奶，是不是越酸，說明其營養(yǎng)越好呢？

酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關(guān)。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當(dāng)中，如果桿菌占優(yōu)勢，酸度就會很強，但這不能說明酸奶的品質(zhì)更好。

另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境，乳酸菌會迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加，超出可接受范圍。這樣的酸奶口感會很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。

到了夏天，由于天時較長，很多人一到晚上就會餓肚子，但是又不敢吃東西，生怕發(fā)胖，于是很多人推薦喝酸奶，不僅可以填飽肚子，而且還不會發(fā)胖，所以酸奶成了夏季晚上很多人的夜宵。

如果空腹喝酸奶的話，酸奶中的乳酸菌就會被胃里的胃酸給破壞，失去其原本的營養(yǎng)價值，出現(xiàn)腹痛腹瀉的現(xiàn)象；而且空腹喝酸奶雖然能夠飽腹，但是由于沒有食物的消化，胃里的胃酸將會增多，從而傷害到胃黏膜，導(dǎo)致胃黏膜受損，腸胃失去保護，這樣腸胃就會變得非常難受，讓你整夜難以入睡，睡眠質(zhì)量也會大受影響。