酒店(Hotel)一詞原為法語(yǔ)，指的是法國(guó)貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。后來(lái)，歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。我國(guó)南方多稱之為“酒店”，北方多稱作“賓館”、“飯店”。

酒店是指以建筑物為憑借，主要通過(guò)客房、餐飲向旅客提供服務(wù)的場(chǎng)所。換言之，酒店就是利用空間設(shè)備、場(chǎng)所和一定消費(fèi)性物質(zhì)資料，通過(guò)接待服務(wù)來(lái)滿足賓客住宿、飲食、娛樂(lè)、購(gòu)物、消遣等需要而取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體。

酒店業(yè) 發(fā)展歷程

殷商時(shí)代—驛站

“驛站”是我國(guó)早的外出住宿設(shè)施，以專門接待往來(lái)信使和公差人員并為其提供車、馬交通工具和食宿設(shè)施。

清末時(shí)期—迎賓館

在先秦時(shí)期的表現(xiàn)形式，如春秋時(shí)期的"諸侯館"和戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的"傳舍"。清末時(shí)，此類館舍正式得名于 "迎賓館"。

明清時(shí)期—會(huì)館

到了明清時(shí)期，封建科舉制度的發(fā)展，在各省城和京城出現(xiàn)了專門接待各地赴試學(xué)子的 “會(huì)館”。

1840年后—招商客棧

近代酒店的發(fā)展，以鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后至民國(guó)期間為繁華，出現(xiàn)了“招商客棧”。

1949年－1978年—招待所

“招待所”時(shí)期，當(dāng)時(shí)137家酒店成為主要的接待設(shè)施，其中絕大部分為國(guó)賓館和招待所，功能單一，設(shè)施陳舊，只是為客人提供簡(jiǎn)單的食宿，既沒(méi)有現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)，也沒(méi)有現(xiàn)代化的管理，更不追求經(jīng)濟(jì)利益。

1979年－1985年—涉外賓館

“涉外賓館”時(shí)期，酒店管理理念和管理體制的轉(zhuǎn)折時(shí)期。

1986年－2015年—星級(jí)酒店

星級(jí)酒店時(shí)期，是我國(guó)酒店業(yè)成為現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的階段，酒店業(yè)的發(fā)展由量變到質(zhì)變的階段。

2016年-至今—互聯(lián)網(wǎng)酒店

互聯(lián)網(wǎng)酒店時(shí)期，共享經(jīng)濟(jì)時(shí)代到來(lái)改變著酒店業(yè)的運(yùn)營(yíng)服務(wù)模式，為消費(fèi)者提供更科技化、更人性化的客戶體驗(yàn)，引發(fā)行業(yè)的新風(fēng)向。

從設(shè)施陳舊，功能單一，只提供食宿的招待所開始，經(jīng)過(guò)不斷地發(fā)展到高端服務(wù)，環(huán)境比較好的星級(jí)酒店，再到智能管理，無(wú)線掌控的互聯(lián)網(wǎng)酒店，這一過(guò)程見證了酒店業(yè)的無(wú)限機(jī)遇