酒店總經理，在酒店中叱咤風云，是酒店從業人員夢寐以求的工作。酒店是個小社會，24小時營業，城市中的溢彩華章每天都在這里演繹，酒店成為城市或地區的窗口和興奮點。每天在酒店中發生的事形形色色。

我們為什么關注總經理的一天?不僅是因為希望滿足在酒店業工作的人士對這個職位的好奇，而且更加重要的是，我們通過對酒店總經理一天工作日程的窺探，可以從酒店總經理的一天的工作生活，了解酒店總經理的經營管理思想、風格和關注點。酒店總經理的管理思想、風格、工作習慣和關注點，直接影響到整個酒店經營管理的成功與否。
“只靠每周工作40小時的人，一輩子干不出什么大事來。” –John Willard Marriott
酒店總經理平時早到酒店，并不是為了以身作則，表現自己積極工作，而是酒店管理的需要。總經理早到是為了閱讀前一天酒店經營管理的各種報表，了解酒店前一天晚上的經營管理情況，這樣才能對酒店的一天整體狀況有較全面的認識。
酒店的營業報表能夠提供酒店當天營收情況、開房率和其后一周的預報。閱讀VIP報表能夠了解當天在住和即將到達的VIP的情況，甚至其后一周的預報，總經理可以根據這些信息安排自己的工作時間分配，哪些VIP是要自己親自迎送的，哪些應該分配其他副手代勞。通過大堂副理日報表可以了解酒店前一天賓客關系的情況，通過顧客的意見和投訴，發現酒店管理和服務中的問題，有的問題可以重點跟蹤，從現象到本質，發現現有管理文化或操作流程中的隱患。

工程和安全狀況是酒店正常經營的前提，會影響到酒店正常的經營，因此，必須對這兩方面了如指掌，做到心中有“數”。看餐飲的營業報表和宴會或會議場地的預報表，不僅可以了解酒店餐飲的營收情況，而且可以知道酒店中正在舉行或即將舉行的大型活動的情況。不少大型活動雖然表面上在餐飲的地盤發生，但實際上涉及到酒店各個部門的配合和溝通，容易出現問題，因此，必須留意，協調關鍵的事宜，并提醒有關部門注意跟進。
總經理看報表傳統的做法是看打印出來的報表，現在有的酒店的總經理也習慣使用電腦隨時查看酒店實時的經營管理報表。每一位酒店的總經理都有自己的管理方法和風格，我們看到像有2000間客房的美國拿破侖皇室酒店的總經理安德森管理起來就比較瀟灑，晚上七點就可以下班了。